小寒5大传统习俗

明日小寒，牢记“5大传统习俗”，顺应节气，接财纳福迎龙年

明日小寒，是24节气中倒数的第2个节气，冬季的第5个节气，意味着一年中最寒冷的时候到了，此时，兔年临近尾声，龙年即将来临，年味渐浓。作为24节气中的一个重要节气，民间有许多传统习俗，千百年来承载了人们的美好愿望和祈盼，1月6日小寒，牢记“5大传统习俗”，顺应节气，接财纳福迎龙年。

1、吃腊八粥

腊八节处于小寒节气中，所以，小寒节气民间有喝“腊八粥”的习俗，腊八粥用多种食材制作而成，这些食材大多都有补气养血、驱寒强身、生津止渴的作用。

食材：大米、糯米、青稞米、三色藜麦米、荞麦米、绿豆、大枣、枸杞子、花生3、老红糖各适量。

将各种米混合在一起，淘洗干净，其中一定要有糯米才粘糯。

各种豆类淘洗干净，红枣冷水浸泡后清洗干净，其他食材清洗干净。

所有食材除了大枣、红糖和枸杞子以外，全部加入到电炖锅内，启动开关，时间是4.3小时。大约2小时后下入洗干净的大枣和红糖。剩余最后的10分钟，下入洗干净的枸杞子，继续煮10分钟后。

时间到，出锅。

2、吃羊肉

小寒恰好在三九寒天之中，寒冷进入极致，民间有“小寒吃羊肉，大寒吃萝卜”的习俗。俗话说，冬吃羊肉赛人参，明代药圣李时珍在《本草纲目》中有言，“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

推荐食谱：烀羊排

食材：羊排1000克;葱、姜、红辣椒、白酒、八角、香叶、花椒粒、蒜、香菜、海鲜酱油各适量。

做法：买回来的羊排冷水浸泡半小时以上，泡出血水捞出，锅中水开，加点料酒，下入羊排焯水后捞出。

葱姜洗净切段切片，锅中加入适量的水，加入各种调料和葱段姜片，适量白酒去膻，加入羊排，大火烧开，小火慢烀。

煮约1小时左右，汤是奶白色的，加入盐，撒上香菜叶调味。

出锅，调个蘸料，吃肉喝汤，汤鲜味美，暖身又滋补。

3、吃菜饭

小寒吃菜饭是老南京和广州等地的习俗，取南京特色“矮脚黄”青菜、咸肉片、香肠片、板鸭丁，再剁生姜粒与糯米同煮，味道十分鲜美。而广州人喜欢在小寒早上吃糯米饭，且要配上炒香的广州腊肠、腊肉、花生、碎白葱等，吃起来有滋有味。食用后全身暖和，利于驱寒。

推荐食谱：煲仔饭

食材：越光寿司专用米1杯;烤肠5根;胡萝卜1根;鸡蛋1个;油菜、橄榄油、盐、生抽、葱、蒜、胡椒粉各适量。

做法：大米淘洗干净，砂锅刷底油，避免米饭糊底。淘洗干净的米和水一起倒入砂锅中，米水比例1:1.1，浸泡15~20分钟。

烤肠和胡萝卜分别斜切片，小葱切碎，大蒜切末。

米中淋上一勺橄榄油，搅拌均匀，开始焖饭，大火烧开，立刻转最小火焖煮10分钟。待米饭的表面没有米汤了，放入烤肠和胡萝卜片。打入一个鸡蛋，在锅边淋一勺橄榄油，让锅巴更香酥。盖上锅盖，继续小火慢慢焖。

鸡蛋凝固，再码入油菜，盖上锅盖继续小火焖2分钟左右，关火后再焖5~10分钟，这样焖出来的米饭特别香。葱蒜末中撒点胡椒粉和盐搅拌均匀，洒在烤肠上边，可以用蚝油、生抽、鱼露和糖做个调料汁浇在上边，喜欢淡口味的加点生抽就好，拌一拌就可以开餐了。

4、腊祭

腊祭是我国古代的祭祀习俗之一，起源先秦时期，流传至今。小寒属于腊月的节气，很多地方的人们会在这一天进行腊祭活动，祭祀的对象，是列祖列宗以及“门、户、天窗、灶、行”五位家神。人们会在这一天摆上美酒佳肴与过年节物，焚香燃烛，进行祭祀活动。以此表达对祖先的崇敬和怀念之情，同时也祭祀诸神，为家人祈福纳祥，希望来年万事顺利，人寿年丰。

5、腌腊肉

岁末十二月被称为"腊月"，因岁末这个月的天气最适合风干制作腊味。小寒节气刚好在腊月之初，是做腊味的好时间，这个时候降水量少，气候干燥，适合腌制和晾晒各种腊味。而且此时腌制，刚好春节可以吃，此时也是备年货的好时节。

1月6日小寒，牢记“5大传统习俗”，顺应节气，接财纳福迎龙年。