四川燃面为什么叫燃面（燃面的正宗做法及配料）

四川燃面，又称擀面皮，是川菜中一道极为受欢迎的面食。

它源于四川南充地区，最初是当地百姓的一种“糊糊面”，后来随着时间的推移、口味的不断创新，逐渐演变成了现在的燃面。

那么为什么这道面食被称为“燃面”呢？其实，这是因为它的辣劲给人的感觉就像是在嘴里燃烧般热辣，可以说是既是形容词又是名字。

燃面的原材料及做法

燃面的主要原材料就是一些大众化的面食原料，包括面粉、豆腐干、豆芽等。下面就是燃面的正宗做法及配料。

配料：

- 面粉500克

- 生面筋200克

- 豆芽200克

- 豆腐干2块

- 葱、姜、蒜、花椒适量

- 辣椒面适量

- 酱油适量

- 生抽适量

- 熟芝麻适量

- 盐适量

- 食用油适量

做法：

1. 面粉加入适量的水和生面筋和揉至面团光滑，放置10分钟后醒面；

2. 把面团擀成厚度约1厘米的大块，切成小块或擀成薄片，撒上干面粉；

3. 炒锅中加入食用油，放入豆腐干炒至微黄后捞出备用；

4. 炒锅加入易熟的豆芽翻炒，加入葱、姜、蒜、花椒炒出香味，将豆腐干放入炒匀后盛出备用；

5. 炒锅倒入适量的水，放入豆腐干和豆芽，调入酱油、生抽、盐、辣椒面，小火烧开1分钟即可；

6. 将已经醒好的面团爆炒至金黄色，盛入碗中，倒入煮好的汤汁，撒上适量的熟芝麻即可。

四川燃面在四川的餐桌上有着非常重要的地位，热辣的味道淀粉粘粘的口感，让它成为很受欢迎的一道餐桌美食。燃面不仅是一种食物，更是四川人对美食的热爱与创意。