贺州特产美食排行榜前十名（有哪些土特产可以带走）

贺州特产——英家头菜

英家大头菜：盛产于中国长寿之市：贺州。是贺州市钟山县的标志性名优特产，中国国家地理标志保护产品。

大头菜即指芥菜。英家大头菜的种植历史可以追溯到清朝中期，从乾隆年间至今，英家大头菜已整整飘香300年。

贺州市钟山县位于广西壮族自治区东北部，北回归线偏北1度左右的热带和亚热带季风气候的过渡地带，虽属亚热带季风气候，但也兼有两者的气候特征。

形成了钟山县独有的“光热丰富，雨量充沛，温凉合度，寒暑适宜。夏长春短，季节分明”的气候特征，土壤pH值为5.8—6.2，酸性偏中，特别适合大头菜生长。

除了适宜的自然条件，当地人也传承了三百多年的大头菜的腌制、糖化、贮存的传统制作和饮食文化。

正宗的英家大头菜腌制过程极为繁琐：首先把大头菜从土里拔出来，砍掉根须，洗干净晒去点水份后开始切片，再放入缸内撒少许粗盐，盖上盖子腌制几天后捞出来晒太阳。

然后等大头菜晒到叶子有点干再进行第二次腌制，反复几次，把大头菜放进陶瓷缸里压紧，用一些干净的稻杆垫着，再用泥巴封住。

最后准备一个通风凉爽房间，地上铺上细沙，把陶瓷缸倒置放存放，这样制作的大头菜口感脆嫩、酱香浓郁、含盐量低，肉制细嫩、香脆可口。

英家大头菜含有丰富的维A、维C、维D、维B和食用纤维，能增强唾液分泌、解腻开胃、健脾消食、明目利嗝、宽肠通便。

具有提神醒脑、缓解疲劳、解毒消肿、促进伤口愈合、抗感染和预防疾病的作用，是辅助治疗感染性疾病、抑制细菌毒素、防治便秘和眼科患者的食疗佳品。

英家大头菜的吃法多种多样，即可以煮熟吃，也可以不煮生吃。盛夏时节，一碗稀粥，一片英家生头菜，吃起来非常清爽消暑。

冬天，如感冒发烧，不想饮食，来一碗热粥，一片英家生头菜，也是一样开胃。

还可以把英家大头菜直接切来炒五花肉，也可以与猪肉或猪骨做汤。

本地人最喜欢把英家大头与半肥瘦的五花肉一起剁碎用炆火清蒸，不用放盐，也不用放油，夹起一块，放进嘴里，使人感到细腻而且柔软。

轻轻地咬下去，味道脆口，顺着喉咙咽下去，天然的味道沁人心脾，开胃下饭，着实让人回味无穷啊！

英家大头菜产量非常高，一般亩产生菜达4000千克左右，约合1200千克干菜。

英家大头菜一般情况一年一糙，秋天稻谷收割完后，即可锄（犁）起，移秧下种，即不误稻作，也提高稻田的利用率，有利于人民群众增产增收。

由于英家是客家人主要居住地，且位于思勤江岸边，英家古镇水上交通非常便利，与邻近的外地商品贸易日益密切。

如今，销售渠道已从县内发展到南宁、柳州、梧州、桂林以及区外的湖南、广东、浙江、上海等地。

“送礼就送大头菜，品牌还要英家产”这句话流传广泛，时下英家大头菜已成为人们喜庆和节日的送礼佳品，亦是南方家居常备的方便食品，深受全国各地广大消费者的喜爱。

英家大头菜连续八年参加北京、上海、南宁等大城市的农产品交易会及东盟博览会，并被评为第三、第五届广西名特优农产品交易会银奖产品。

2013年获得国家农业部农产品地理标志登记保护，2015年被授予广西名牌产品称号，2016年11月04日，原国家质检总局批准对“英家大头菜”实施地理标志产品保护。