鱼鳔的作用和功能（鱼鳔在鱼的身体里起到什么作用）

鱼鳔有什么用？——万物皆可用系列！

鱼鳔一物，又有称鱼泡，主要作用是鱼的水中深浅位置调节器，鱼类可以通过它的充气和放气来调节鱼体的比重，能让鱼类水中保持不沉不浮的稳定状态或者在水中升降。

记得小时候杀鱼的时候，这个东西一般不会做来吃（没有肉），于是就会等着把这个东西挤出来当气球踩爆，老好玩了。

当然了，在一些南方和沿海地区，此物也作为美食闻名，下面是来自百度搜索的部分内容：鱼鳔富胶质，也叫鱼胶、鱼肚、花胶。

与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一，素有“海洋人参”之誉。其成分含有高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。

新鱼胶口感黏腻，旧鱼胶则全无黏性，且煲起变得很厚，甚至超过一厘米，有如吃松糕般，为白色粉粒。

这里面说的鱼胶通常来源于石首鱼，但鱼胶的营养价值暂无科学定论，已知对鱼胶的需求造成黄唇鱼、加州湾石首鱼等多种物种濒临灭绝。

咱们本篇重点讲一讲鱼鳔的药用价值，毕竟饱腹的话，肉岂不更美？：

在药用上，主要来自石首鱼科动物大黄鱼、小黄鱼或鲟科动物中华鲟、鳇鱼等的干燥鱼鳔。

食材上：东海大黄鱼名气斐然

药用上，主要是鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔。

历史传承用法记载：

宋代：炙之以令焦黄《总录》、制碳《三因》、炒制《疮疡》。

明朝：火炮《普济方》、焙《正宗》、蛤粉炒成珠《醒斋》。

清代：螺粉拌炒《本草汇》、香油炸《大成》、麦麸炒成泡《良朋》、牡蛎粉炒成珠《增广》等。

现代：鱼鳔、滑石粉炒鱼鳔《规范》。

之前我们说过，很多原材料并不能直接使用，需要炮制以增效减毒或者增其偏性等。而鱼鳔的加工炮制主要是在取得鱼鳔后--剖开--压扁，或者制成一定特殊的形状---最后干燥。

当你获得一堆干燥后的鱼鳔后怎么办呢？

1、将鱼鳔除去杂质，刷去灰屑，小火（微火）烘烤至软，切成小方块或丝。

2、滑石粉炒鱼鳔：在炒制容器内放入滑石粉，中火加热，直至灵活状态时，将干净的鱼鳔块或丝投入，然后翻炒，等鱼鳔鼓起松泡，成黄色的时候取出来，最后筛去滑石粉，放凉。

大概用量约：100公斤的鱼鳔，用滑石粉40公斤。同比例使用。

天然滑石，滑石粉：爽身粉等

那么这么折腾加工的主要作用是什么呢？

鱼鳔，味甘、咸，性平，归肾经，具有补肾固精、滋阴滋养筋脉、止血、散瘀消肿的功效。

临床上主要用于肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等。

但是呢，生鱼鳔味道腥臭，不利于服用或直接食用，所以需要炮制。

而滑石粉炒鱼鳔质地酥松，便于粉碎，并可以降低作为血肉之品的鱼鳔的滋腻之性，能矫正腥臭味，所以临床多用。

尤其是炮制后，更优于用来治疗脾胃虚弱、气血瘀滞所致的胃脘疼痛、嘈杂泛酸（胃太平胶囊）。

但是炮制使用也是有标准的：鱼鳔需为小方块状或者不规则的条状，表面黄白色，质韧，气微腥，味淡。而滑石粉炒鱼鳔则形体鼓起，松泡，表面黄色，质酥脆，气微香。

当然，随着技术的进步，有研究直接用185℃的恒温箱内烘烤也可达到“鱼鳔形体鼓起、松泡、呈黄色”的传统技艺的质量要求。

而且大规模炒制更容易，毕竟制品可以受热均匀，色泽一致而且不会炒糊。

最后提个小问题，你还知道古人怎么使用鱼鳔吗（参上图）？

存在既合理，大自然很多东西，因为技术和各种因素，没找到其对人类的作用点，未必代表其是无用之物，人类擅长的就是让自然服务人类！