成都凤尾菜又叫什么名字（四川叫的凤尾菜是什么东西）

成都凤尾菜又叫什么

凤尾菜是油麦菜。因为它的外形酷似凤尾，所以有人就叫它凤尾菜，别名又叫芸薹、寒菜、胡菜、苦菜、薹芥、瓢儿菜、佛佛菜等。

凤尾菜的特点和营养价值

油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，

油麦菜含有有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。

油麦菜的营养价值略高于生菜，而远远优于莴笋。同莴笋相比，蛋白质含量高40%，胡萝卜素高1.4倍，钙高2倍，铁高33%，硒高1.8倍。

油麦菜是一种低热量、高营养的蔬菜，以生食为主，可以凉拌，也可蘸各种调料。

它也可以可炒着吃，如蒜蓉油麦菜、豆豉鲮鱼油麦菜，油麦菜蛋花汤等都是人们熟知的家常菜肴。也可以涮着吃，味道独特，吃起来嫩脆爽口，受人欢迎。

油麦菜是什么颜色的

优质的油麦菜根部的颜色为青白色，而不新鲜的油麦菜根部的颜色会变为青黄色，甚至会出现枯萎和腐烂的痕迹。

新鲜的油麦菜叶子的颜色为翠绿色，有的也为墨绿色，但是如果发现油麦菜的颜色为青黄色，那么就说明油麦菜已经不新鲜了。

质量好的油麦菜叶子挺拔平整，有一定的硬度，而存放时间较长的油麦菜，它的叶子就会变得瘫软打蔫。