香菜和芫荽的区别
香菜是很常见的一种青菜，它的味道比较辛香，尤其是做凉菜或者炖汤的时间，适量的加一些香菜可以起到很好的增鲜作用。以下是小编整理的香菜和芫荽的区别，希望可以提供给大家进行参考和借鉴。
香菜和芫荽的区别
芫荽和香菜在外观、营养成分和用途上存在一些区别。
首先，芫荽的叶子比香菜更细长，而且茎干更加粗壮，整体看起来比较瘦小。相比之下，香菜的叶子更加宽大，而且茎干比较细小，整体看起来更加茂盛。
其次，芫荽的营养成分主要包括维生素C、钾、铁等矿物质，以及挥发油等物质，具有一定的药用价值。而香菜则含有更多的挥发性物质，如醛类、芳樟醇等，因此香菜的香气比芫荽更浓郁。
最后，芫荽主要用于提味和增加口感，常被用于汤品、沙拉等菜肴中。而香菜则更多被用于做调料和配菜，如火锅、麻辣烫等场合。
香菜是什么菜
香菜，又名芫荽、盐荽、胡荽、漫天星
香菜因其茎叶中含有一种特殊的芳香味，所以民间俗称香菜。香菜是以茎和叶为菜肴调料的栽培种，为一年生草本植物，原产地为地中海沿岸及中亚地区，中国在汉代由张骞于公元前119年引入，在《齐民要术》中已有栽培技术和腌制方法的记载。
香菜全年都有种植，但以秋、冬季的品质较好。它营养丰富，主要营养成分有蛋白质、胡萝卜素、钙、磷、铁等。经科学分析，香菜中胡萝卜素的含量为番茄、黄瓜、茄子、菜豆的lo倍以上，钙、铁的含量也高于其它许多叶类蔬菜。此外，香菜嫩茎叶中还含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等一类挥发油物质，这是它有特殊香味的主要原因，具有刺激人的食欲，增进消化等功能。
香菜对人体好处
1、开胃健食：它含有挥发性油，能增香的效果。若是在吃饭前吃些凉拌的香菜，能够开胃，适合食欲不好的人群。
2、防治感冒：它也是一种药材，对风热风寒有效果，能防治感冒。此外，它含的植物酸较高，还可防治细菌性感冒。
3、润肠通便：它里面所含的膳食纤维高，可增加食物湿度，能促进肠道蠕动，从而促使食物的残渣更快排出，比较适合便秘的人食用。
4、美容养颜：它含有较高的维生素C，能起到抗氧化的作用，消除自由基，减少皮肤的伤害，能美容养颜。
香菜的食用价值
第一，香菜可用于开胃醒脾。因为香菜中它含有挥发油，而这种物质所含的成分就是开胃醒脾的良药，所以，胃不太好的朋友们，建议你们在以后的饮食中注意要多吃香菜啊!
第二，香菜它还可治胃寒痛。因为香菜它性温味甘，对于那些胃不好的朋友们来说，这是再好不过的食物了。所以，大家一定要记得多吃哟!
第三，香菜它还是营养超高的食物，对于我们身体的发育作用极大。因为香菜中含有极高的维生素c，比如说，一般人只要食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量。所以，建议大家一定要多吃啊!
第四，提味。做汤加上香菜可增加汤的清香;拌凉菜时加上香菜可提味。
第五，促进血液循环。香菜还具有促进周围血液循环的作用，寒性体质者适当吃点香菜还能改善手脚发凉的症状。这是因为中医认为，香菜辛温香窜，内通心脾，外达四肢，辟一切不正之气，为温中健胃养生食品。日常食之，有消食下气，醒脾调中，壮阳助兴等功效，适于寒性体质、胃弱体质以及肠腑壅滞者食用，可用来治疗胃脘冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
第六，获取微量元素。香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。
香菜的功效
1、保护血管
香菜中丰富的维生素C和钾等物质具有降血脂，扩张血管，增加冠脉血流量，降低血压和胆固醇，软化血管等作用，对预防动脉粥样硬化和其他心脑血管疾病有一定效果。
2、 提高免疫力
香菜含有大量的胡萝卜素，它能够有效保护眼、呼吸道、泌尿道及胃肠道黏膜，防止细菌和病毒的感染，从而提高人体的免疫能力。
3、促进食欲
香菜中含有甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，可以增加唾液分泌，加快肠胃蠕动，促进食欲。同时，在某些菜肴中加些香菜，还能起到祛腥膻、增味道的独特效果。
4、保护眼睛
香菜中含有的维生素A和维生素c可以调节视网膜感光物质合成，缓解眼疲劳，预防干眼病和夜盲症的发生。
5、治疗不孕
香菜不仅含有植物蛋白、钙、磷、铁、钾及多种维生素，而且还含有丰富的雌二醇、雌三醇，二者能调理女性性激素水平，促进排卵，为此，他们用香菜治疗排卵障碍所致的`不孕症，取得了较好的效果。
6、治疗麻疹
香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环，故常用作发疹的药物。
7、健胃消食
香菜和消食下气的橘皮、温胃散寒的生姜共人粳米粥内，再加香菜制成香菜粥，可增强散寒止痛、健胃消食的功效，常用于治风寒头痛，胃弱食滞等症。但若不是风寒外侵的感冒就不宜食之。芫荽加丁香、橘皮、黄连等煎服有治胃弱、消化不良的作用。
8、降血压
香菜还有降血压的作用。据报道，鲜芫荽10g，加葛根10g水煎服，早晚各1次，每次服50m1，服10天为1个疗程，对治疗高血压有辅助疗效。
9、其他疗效
香菜中含有的黄酮类、多种维生素和微量元素等物质还具有抗癌、护肾、降血糖等作用。