烧烤刷什么油最好吃（烧烤刷油秘制配方有什么香料）

同样是烧烤，为什么你的烧烤就是没有别人家的烧烤香呢？

同样的烧烤配料，为什么你的烧烤就是和别人相差甚远呢？

同样的步骤，为什么你的烧烤店出来的口感还不如朋友自己在家烤制的香呢？

带着这样的疑问，今天我们找到老烤师询问个究竟，到底背后有什么不同的地方。其实在网上有很多的烧烤撒料配方，基本上和店里用的都是大同小异。

真正有区别的是刷的油料，别人用的增香油，你用色拉油味道当然千差万别，今天老烤师就给大家分享秘制增香油，此配方是烧烤刷的油料，帮助给烤串增香。

本文知识点：

1.增香油料配方比

2.制作过程及注意事项

增香油料配方比

香料配比：八角3g、小茴香3g、桂皮3g、香叶3g、大红袍3g。

增香辅料：蒜子50g、老姜50g、香葱100g、芹菜100g。

油料：熟制色拉油2斤。

香料不在多在于用对香料，这里面的香料都是增香效果的香料，有不懂香料还有兴趣学的网友可以私信我，我分享您55种常用香料的属性和作用，便您看懂天下配方。

香料的准备工作：蒜子拍松即可，老姜切厚片，香葱根部洗净中间一刀两短即可，芹菜切5厘米左右的段。

其余的草药香料用水洗净后温水加入适量的高白浸泡10分钟，浸泡是为了可以增加香料的香味和去除过重的药味。

增香的料头还可以加洋葱、香菜、胡萝卜等，增加油的香味度，料头的增加要根据自己当地的口味进行加料，有兴趣的朋友可以多进行尝试，找到最适合的口味。

制作过程及注意事项

1. 锅中加入色拉油2斤，油温140°先下入蒜子和姜片炸香，给油先上个底味。微黄后降低油温120°左右下入泡好的香料和剩余的蔬菜料，用小火一直浸炸（就是小火慢炸），油温不要高。

2.小火浸炸十分钟，浸炸时要不停的推动锅底，防止粘连锅底，炸到所有的菜都金黄后就可以捞出了，连带着蔬菜和香料静止腌制2-3小时，将蔬菜和香料打掉要底油就制作完成了。

注意事项

1.炸制的过程要全程小火，大火虽然可以快速炸制金黄，但是香味出不来，香料也炸糊了，一点作用都没有。

2.打掉残渣后可以用铲子挤压剩余的废料，榨干的废料中吸进去的油是比较多的，这样避免浪费。

如果你家的烧烤做出来不够飘香，不够有味道，可以尝试把烧烤色拉油换成这款增香油，学会的朋友要自己改进配方，找到适合自己的料头。