空心菜为什么叫痛风菜（吃空心菜会引起痛风是真的吗）

养生与健康一直是一个火爆的话题，但是我国民众有一个缺点，那就是容易受到他人的影响，从而丧失了对错的判断。特别在养生知识中，一些错误的知识被奉为圭臬。

比如说有些人将空心菜塑造成了“万毒之王”。

空心菜又名通心菜、翁菜，是我国南方地区产量最高、最受人喜爱的一种青菜，猛火下用广合腐乳爆炒，吃起来清爽弹牙，回味无穷。

但就是这样一种蔬菜，被一些人说成了藏污纳垢、重金属超标的有毒蔬菜。那么空心菜真的是“万毒之王”，含有大量重金属吗？医生告诉你真相，指出怎么吃空心菜才健康。

一、关于空心菜的谣言，你知道几个？

谣言一，空心菜含有大量重金属，经常吃会导致重金属中毒。

出现这种谣言是因为前几年，有人在广东珠江地区做土壤、水质调查的时候，发现当地的重金属含量超标，而恰恰周围种了大量空心菜。

但是别忘了，我国对于食品安全，监管的力度不小。

食品安全法中明确规定，如果食物含有过量的重金属，不允许在市场上售卖，而且每天市场监管部门都应该抽检蔬菜、肉类，保障居民的食品安全。

因此，重金属超标的空心菜会有，但是不会出现在我们的餐桌上。

除此以外，空心菜还有一个特性，那就是对生长环境要求极高，对水质要求苛刻，重金属超标的污水中基本不会有空心菜生长，因此它算是比较干净的蔬菜。

所以，市面上能见到的空心菜是可以放心吃的，是新鲜无污染的。

谣言二，空心菜会导致抽筋。

有不少人反应大量摄入空心菜后半夜出现了抽筋现象，于是大家纷纷怀疑空心菜是不是有毒，或者有某种神秘的力量。

其实，这是因为空心菜含有丰富的草酸，而草酸能够抵抗胃中钙质的吸收，如果经常大量食用空心菜，可能会导致人体钙质吸收不足，当人体缺钙时，半夜睡觉会出现抽筋现象。

这不仅仅是空心菜的问题，菠菜、苋菜等叶菜类都含有丰富的草酸，吃多了也会引起抽筋的情况。

但是，空心菜等叶菜类的草酸含量其实并不算多，如果吃一顿两顿就出现抽筋现象，可能你需要关注一下自己平时是不是就已经缺钙了。

当我们日常食用叶菜类蔬菜时，我们可以将其焯水，把草酸去除，焯水后草酸的去除率能达到90％以上。

谣言三，空心菜会导致痛风。

痛风的实质，是高嘌呤食物摄入过多导致血液中的尿酸过多，尿酸盐结晶在小关节处聚集后对关节囊造成磨损，从而产生剧烈疼痛。

因此，空心菜能不能引发痛风，主要看空心菜有没有含有嘌呤物质。

有研究表明，每一百克空心菜中含有的嘌呤物质为17.5毫克，从这看来，空心菜属于典型的低嘌呤食物，因此空心菜可以放心吃大胆吃。

吃了以后不会导致痛风，如果食用空心菜后痛风，可能意味着你本身就有痛风疾病。

二、空心菜该怎么吃？有哪些好处？

辟谣后，我们应该正确认识空心菜的营养价值和正确的食用方法，这样才能避免我们走更多的弯路。

一，去除草酸很重要。虽然空心菜没有重金属超标、嘌呤过高的问题，但是它毕竟属于绿叶类蔬菜，因此它含有的草酸非常丰富。

如果经常爱好吃空心菜的人，迟早有一天会出现钙质吸收不足的情况，因此我们吃空心菜时应该这样做：

1、泡水。将空心菜泡水可以有效溶解青菜上残余的泥土、农药，也能稀释一部分草酸。

2、焯水。空心菜经过沸水焯洗后，能迅速失去草酸，有效去除率达到90％，焯水后爆炒，风味更佳。

二，因地制宜。不管是什么菜，它的水分、营养来源都是当地的土壤和水分，因此如果当地重金属超标，则不管什么青菜，重金属含量肯定受到影响。

在重金属超标地区，空心菜不宜吃叶。重金属正常地区，空心菜可以吃茎和叶。

三，肠胃不好者，尽量不吃空心菜。空心菜的消化难度较大，因此有胃炎、胃溃疡的患者尽量不要触碰空心菜，以免引起不必要的麻烦。

空心菜作为一种日常常见的蔬菜，其含有的营养物质非常丰富，可以满足人体所需的营养摄入。

空心菜含有大量钙质，每100g空心菜中含钙99mg，这个数值和一盒牛奶当中的含钙量几乎差不多。

除此以外，空心菜还有大量胡萝卜素，小孩子可以多吃点，保护眼睛。

同时，空心菜中的维生素C含量超高，据研究显示，空心菜含维生素C的含量大于番茄，让人吃惊。

总而言之，空心菜是一种健康的、营养价值高的蔬菜，只要做法得当，是不会出现问题的。