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油香的来历和寓意简介(回族人社交活动必备的仪式性食品)

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油香,回族人社交活动必备的仪式性食品,你了解多少

油香是回族社会生活中极为普遍的一种食品,但又不仅仅是食品。它在家庭、社会、宗教活动中充当着特有意义的象征,成为了典型的文化符号。

在回族社会生活中充当仪式性食品的品种很多,西北回族叫作“民俗礼馍”,包括了油香、撒子、海力瓦、麦索包子、油炕子等。

这些食品在特定的仪式上出现之后,也就超出了食品本身的含义,具有了一定的象征性,代表着某种精神意义。

油香大致可分为发酵类的油香,烫面油香两种。

大部分回族聚居区的油香是扁圆形的,有些地区则式样各不相同,还有球形的。油香贯穿回族生活当中,几乎社会活动的每一个场景都有它的身影。

回族的油香介于世俗于神圣之间,在回族的婚姻礼俗中,定亲这天,男方送来聘礼之时,女方家要做油香、宰羊,过“尔麦里”。

结婚前一两天,由男方带一只羊,一百斤大米和蒸馒头、油香若干个,送到女方家里去,这叫催妆礼。

另外在葬礼和孩子出生的时候以及过满月的时候,也要做油香来招待宾朋,可见回族的油香跟回族人的生活息息相关,几乎社区活动中都少不了油香的身影。

因为回族聚居区域多以清真寺为中心,集中聚居在清真寺的周围,成为一些相对独立的社区(也称为坊)。

油香在社区中的运用主要以宗教节日为主,在节日的时候,众多家庭围绕着清真寺送油香,“家家炸,相互送”的现象非常普遍。

在开斋节、古尔邦节、圣纪节、法图麦节等节日中,油香更是不可不有的食品。此外,在待客礼仪中,油香往往是招待贵客的食品。

在开斋节的时候,我国很多地方的回族都有“送油香”的风俗。一般按家庭人口一人一个的数量进行互相赠送,它体现了一种亲情和关爱。

油香送到亲朋好友,邻里的手里,温情也就送到了,油香在此时充当了一个社交的介质,有着不一样的意义。

在社区油香在传递神圣性及社会性联结方面,因场景的扩大而随之扩大。

在这里它所表现的是人与人之间、人与社区之间、同族同信仰之间作为纽带的一种社会关系。

油香成为了穆斯林社会公共活动和相互友善的象征。

随着经济的发展,人们生活观念的改变,现在的油香已经不仅仅出现在回族家庭与家庭之间了,它已经作为一种消费品出现在了市场上。

作为回族,在炸油香的时候,他们一定是严格按照规范程序去做的。

回族炸油香的时候,一般都是要请年长而且有经验的人来掌锅,且参与炸油香的人必须要洗大净,换上干净的衣服,打扫厨房卫生等,一般闲人是不许进厨房的。

回族炸油香用的食材必须是纯净的麦面,而且在和面的时候更讲究纯净,要用纯的植物油。

但是现在市场上卖的油香,则没有这么多严格的程序,其目的也只是做油炸食品,满足食客的味蕾而已。

油香是回族的一种小食,又因为仪式和不同的场景,以及不同的受众,从而出现了着不同的意义。油香现已成为团结、友谊、幸福的象征,成了回族穆斯林传统的圣洁食品。

油香对于回族人的重要性,不言而喻。

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