海螺蒸多久才熟而且好吃（海螺的挑选技巧以及烹饪方法）

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在每一碗人间烟火中畅享人生，便是最好的生活。

自从孩子放暑假回来了，我做饭的压力顿觉倍增，以前就我们老两口时，凑合一下就是一顿，孩子在家就不一样了，因为孩子正是长身体的时候，既要考虑到给孩子补充足够的营养，又要想到夏天太热不能吃得太油腻，所以买菜时就会格外的挑剔。

夏天去菜市场买菜，我最喜欢买的就是海鲜类，因为大部分海鲜不但食材新鲜，而且营养也极其丰富。就像这海螺，只要在菜市场碰上了我就不会手软。

海螺的口感筋道、肉质厚实还十分弹嫩，轻脂又营养，含有丰富的牛磺酸成分，且高钙高蛋白，营养非常高，夏天吃非常鲜美！

吃海螺讲究的就是鲜，所以购买时要仔细挑选，牢记2点让你挑到新鲜活海螺：

一碰：

用手轻轻触碰一下海螺露在外面的螺肉或触须，如果它能自动缩回去，就说明是新鲜的活海螺。

二闻：

有些海螺的肉是缩在壳里的，这时就要用鼻子闻了，凑近闻一下，如果没有异味，且有着一股天然的海水鲜香味就是新鲜的海螺，反之，如果闻着有一股腥臭味，就不要购买了。

说完挑选海螺，再来唠唠做海螺，蒸好的海螺鲜嫩有嚼劲，就这样直接吃，口感也是非常不错的，不过毕竟不便宜，还是做成菜来得实惠，所以我都是用来凉拌，切成片加点葱丝一拌全家都爱吃，爽口又开胃：

先将海螺表面用牙刷刷洗干净，然后放入蒸锅中蒸熟。蒸海螺时间要根据海螺的大小。

一般10~15分钟左右，小海螺蒸10分钟，大海螺蒸15分钟，时间过短蒸不熟吃着不放心，时间过久煮老了就会咬不动，口感不好。

趁着蒸海螺的时间切点葱丝，取一根大葱，先切成5~6公分长的段，再切成葱丝备用。

海螺蒸好后用牙签挑出螺肉，去除尾部的胆、肝脏和中枢神经，海螺的这些部位吃多了会头晕，所以要去除干净，尾尖处的黄是可以吃的，很香，但就是太小了不值得吃，所以我每次都一起扔了。

挑出的螺肉不要放在凉水中浸泡，要自然放凉，浸泡后的螺肉鲜味会大打折扣的，放凉的螺肉切成片，和葱丝放到一起，然后加入一匙盐、一匙白糖、适量的生抽、米醋，搅拌均匀即可。

入伏后，这食材市场遇见我就买，轻脂高钙高蛋白，贵点也值，凉拌最鲜美！