小龙虾的由来历史及发展过程（小龙虾最早出现在我国哪里）
炎炎夏日，又到了吃小龙虾的季节。傍晚开始，路边大排档，人群熙熙攘攘，小龙虾配啤酒，这就是很多中国人夏天最喜爱的饮食生活。
小龙虾作为夏天夜宵界的霸主，据统计一年竟被吃三亿吨，在如此庞大的需求下，为何从未灭绝呢？
（一）小龙虾的来历
小龙虾的全称是克氏原螯虾，吃海鲜在我国古代就有历史记载，但是小龙虾却没有，有的只有我国古代人民爱好硬壳海鲜的记载。
其实小龙虾并非是中国的本土物种，它原产于美国南部路易斯安那州，小龙虾刚刚引进中国的时候被传是日军生化部队用来处理大量尸体的，并且还含有大量有害重金属，危害人体健康，甚至还传说日本人想要利用小龙虾再次入侵中国。
这些谣言每年到了吃小龙虾的季节都会在市场上流传一遍，犹似三人成虎，但实际上当时的日本人养殖小龙虾是为了充当牛蛙养殖的饵料。
在20世纪中后期我国从日本引入小龙虾，率先在南京进行登陆，后来开始在南京周边郊县进行养殖，被当做喂养宠物的饲料。
这些小龙虾漂洋过海来到中国后，看上去似乎默默无闻，但是经过了几十年的发展，几乎遍布我国所有省份，在我国占有一席之地。
在之前小龙虾仅仅只是作为饲料，虽然世界上流传着“中国人什么都吃”的说法，但是中国人也从未想过把这种外来入侵物种当做食物。
在上个世纪90年代小龙虾逐渐被摆上了中国人的餐桌，那么是什么让小龙虾变成我们中国人欲罢不能的食物呢？
原来“默默无闻”的小龙虾趁人们不注意悄悄蔓延，人们一开始不以为意，不把小龙虾这个外来物种当回事，谁知最后竟酿成大错，到最后已经到了人们无法控制的事态。
它们迅速占领田地，破坏沟渠、毁坏庄稼，与当年的水葫芦事件一样给人们带来了巨大的损失，小龙虾因此被称为“万人恨”。
一时之间小龙虾过多，但是又无法立刻处理掉，并且它们还背负着“在下水道里打滚”的名声，那时候的中国人认为小龙虾很脏，没想过吃它，也不敢吃它。
（二）小龙虾如何端上餐桌
直到20世纪60年代人民公社化运动的失败，工农业生产遭到极大破坏，国民经济严重失调，在极端困难的时期别说能够吃肉了，能吃饱就不错。
迫于无奈，人们只能盯上了沟田里的小龙虾，在闲暇时间捕捉小龙虾当食物。人们发现，小龙虾并没有想象中的因脏而产生的涩感，反而肉质鲜嫩。
人们渐渐地改变了对小龙虾的看法，到了80年代，各个地方都开始研究小龙虾的吃法，小龙虾泛滥过多的现象最终以进入中国人的胃而告终。
直到今天小龙虾成了夏天必不可少的宵夜，尤其是那道中国人独创的麻辣小龙虾更是让外国人也连声称赞。
在强大的市场需求面前，小龙虾并没有畏手畏脚，它们强大的生存能力和快速的繁殖能力是它们能够跟上市场需求的一个重要原因。
小龙虾作为一种杂食动物，不挑食，基本上什么都吃，所以说小龙虾的食物来源十分充足，不用愁吃。
在与其他同类生物争夺食物的大战里，小龙虾也并不落后，它们性喜斗，螯足尖利且有力，俗话说物竞天择，适者生存，小龙虾自身条件的优越让它不仅争夺到了食物，还让与它争夺食物的同类动物也成了它的食物。
小龙虾具有较广的适宜生长温度，在水温10到30摄氏度均可正常生长，更让人惊叹的是小龙虾既可忍耐40摄氏度以上的高温，也可在零下14摄氏度的寒冬下平安度过。
总的来说小龙虾的适应性和包容性是极强的，中国地处北温带，基本上绝大部分地区都是适宜小龙虾生长的，南起海南岛，北到黑龙江，西至新疆，东达崇明岛均可看到小龙虾的身影。
有了舒适的环境，小龙虾的生长自然较快，成活率也自然也较高，小龙虾的产量也就提高了。
小龙虾本身的繁殖能力也很强，每年至少繁殖三到四次，
在中国这个拥有其适宜生长的环境和充足食物来源的国家，小龙虾经过两个多月的养殖便可达到性成熟，它们的生长期较短的同时，寿命也并没有那么长，约为一年。在中国这个吃货较多的国家里，根本不用担心小龙虾因寿命短而被白白浪费，小龙虾一成熟便被运送到市场上进行销售，最后就进到了中国人的肚子里。
（三）小龙虾的营养价值
我们吃小龙虾并不仅仅是因为它味道鲜美，更重要的是营养价值高。
小龙虾体内拥有较高的虾青素，虾青素本身具有很强的抗氧化性，许多研究也表明，虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用。
小龙虾自身是无法产生虾青素的，主要是通过食用微藻类来增加体内的虾青素含量。我国的微藻类资源十分丰富，小龙虾体内的虾青素来源也是十分充足的。
虾青素帮助小龙虾提高了抵御外界恶劣环境的能力，增强了它们的繁殖成活率，所以说虾青素是小龙虾顽强生命力的重要保障。人类食用小龙虾也可以间接获取虾青素，增强体质。
很多人可能不知道的是我们现在吃的小龙虾并不全是野外生长的，绝大部分是人工养殖的。
中国虽然吃小龙虾的时间并不是很长，但是人工养殖的规模却是急速上升，并且逐年增长，甚至形成了规模化的产业。
养殖方式也不断改进，小龙虾从以前的稻田养殖到今天的虾蟹混养，不少农户以养殖小龙虾为生，并且过上了富足的日子。
那么为什么由以前的人工捕捞小龙虾变成了今天的人工养殖呢？
因为我国经济发展的同时，环境保护并没有同步，早就不是以前那个渴了就可以随便喝路边的河水的年代了。
特别是城郊结合地区污染源较多，小龙虾的生存环境并不好，捕捞的小龙虾不符合市场标准，无法进入正规市场。
野生小龙虾的口感也不好，肉质十分柴，满足不了现代人对高质量饮食的要求，市场需求也较小，以前专门以捕捞小龙虾为生的人赚不了钱，他们只能另谋出路，选择自己养殖来获得稳定的收入。
人工养殖才能培养出品质好的小龙虾，这也符合我们现代中国人的饮食追求，并不像最开始被迫食用小龙虾那样只求吃得饱了，而是要吃的安全和营养。
人工养殖可以培养出营养价值高的小龙虾，并且农户在池塘精养模式下一般每亩产量在300到400斤左右，有时甚至能达到500斤以上
，再加上我国小龙虾养殖已经形成产业化、规模化，小龙虾甚至成了有些地方的地标产品，提高了当地的经济发展水平。总结来说就是养殖技术的不断改进，让小龙虾的养殖跟上了国人的吃虾需求。
小龙虾需求过大同样也造成了一些问题，养殖规模过大出现了小龙虾逃逸事件，从而影响其他生物的生长，我们在研究如何让小龙虾增产的同时也要注意环境保护，不能只顾着赚钱而忘记了初心。