红烧肉要不要用水焯一下（正宗又色香味俱全的红烧肉做法）

中国是餐饮大国，有著名的八大菜系，也有特色的地方菜系，在这些菜系中，有一道菜是人们最喜欢的荤菜之一，也是上桌率极高的美味佳肴，几乎逢年过节，大家都会做它，这道菜就是“红烧肉”。

红烧肉作为一道经典名菜，在南方和北方口感上略有差异，但是具体做法却大同小异，成品的红烧肉颜色红亮，肥而不腻，软烂适口。

红烧肉虽说是一道很家常的菜肴，但是很多小伙伴做出的红烧肉，不是太油腻，就是不够软烂，而且色泽也不好看，那么怎么样才能做出一道色香味俱全的红烧肉呢？

今天就给大家分享我家做红烧肉的做法，学会后，它以后就是你的拿手菜了，比饭店的还要好吃。

做红烧肉要不要焯水

大部分人做红烧肉都会先把猪肉焯一下水，把猪肉里面的血水煮出来，还能去腥。其实新鲜的猪肉是不用焯水的，如果焯水，反而会让猪肉口感不好。

正确的做法，就是在清水里面加入适量盐，然后把猪肉放进去浸泡10分钟，这样能很好的去除猪肉的杂质，也能让做出的猪肉更加软烂。

红烧肉制作：

主要食材：五花肉

第一步、首先准备一块漂亮的五花肉，把它切成3厘米左右的长条，五花肉最好是选择肥瘦相间的3层肉，口感会更好。切条之后再把肉切成均匀的麻将块。

第二步、准备一盆清水，加入一勺盐，把肉放进盐水浸泡，这样即可以清除猪肉里的杂质，做出的红烧肉更加软糯，浸泡上10分钟就可以了。

第三步、准备半个莲藕去皮，然后先切大块，然后再切成小块，做红烧肉加入一些莲藕，口感更棒，切好的莲藕泡在清水里，这样可以去除多余的淀粉。

第四步、接着我们准备一些配料，大葱斜刀切成葱段，生姜去皮切成姜片，再准备一些蒜苗，切成小段备用。

第五步、这个时候肉也泡好了，我们把它捞出来控水，锅烧热倒油，然后下入五花肉大火煸炒，把五花肉的肥油煸炒出来，这样肉吃着就不会腻了，多炒一会儿，把猪肉炒到八面金黄，锅里多余的油脂要盛出来，可以留着炒菜，特别的香。

第六步、重新起锅倒入一点油，然后放入7、8颗冰糖，中小火先将冰糖炒融化。

随着不断翻炒，冰糖颜色会从黄色变成枣红色，然后倒入五花肉，快速翻炒上色，接着放入莲藕、2个八角、草菇生抽、酱油、盐，然后加入一罐啤酒和适量清水，没过五花肉即可。盖上锅盖中小火炖50分钟。

第七步、时间到了后开始大火翻炒，收一下汁水，然后倒入蒜苗，翻炒至断生就可以出锅了。

这道香喷喷的红烧肉就做好了，看起来特别的诱人，颜色红亮，香味浓郁，光闻味道就已经很馋人了，这样做的红烧肉简单又美味，学会后一定会是你的拿手菜。