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乌龙茶茶汤颜色分类描述(六大茶系之乌龙茶呈什么颜色)

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六大茶系之乌龙茶介绍:

乌龙茶又名青茶,它综合了绿茶和红茶的制法,属半发酵茶类,基本工艺过程是晒青、晾青、播青、杀青、揉捻、干燥等工序。乌龙茶的品质特点是既有绿茶的清香又有红茶的醇厚浓鲜。

乌龙茶茶汤颜色分类描述(六大茶系之乌龙茶呈什么颜色)

一、闽北乌龙茶

1)武夷岩茶 武夷岩茶独具神韵,久负盛名。特点:条索壮结匀整,色泽青褐油润呈“宝光”,叶面呈蛙皮状沙粒白点,俗称“蛤蟆背”;

冲泡后香气馥郁隽永,具有特殊的岩韵,滋味醇厚,清甜爽口;汤色橙黄,清澈艳丽,叶底“绿叶红镶边”,呈三分红七分绿,且柔软红亮。以大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟武夷四大名丛最为珍贵。

大红袍:在武夷名丛中享有最高声誉。它既是茶名,又是茶树名。大红袍的品质很有特色,大红袍冲泡九次后仍保持原茶真味,不失桂花香。

铁罗汉:武夷山最早的名丛,茶树生长在武夷山慧苑岩的鬼洞。

白鸡冠:成名于明代,早于大红袍。茶树原生长在武夷山慧苑岩火焰峰的外鬼洞中。因茶树嫩叶白中带嫩黄色,叶片向上卷曲似鸡冠故得名。

水金龟:这种茶树与众不同,枝条纵横交错,形似龟背上的花纹,且绿叶浓密,油光发亮,似只大金龟,故命名为水金龟。

2)武夷肉桂

因具有典型的桂皮香而得名,肉桂茶除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香高持久备受人们的青睐。

肉桂茶条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿油润有光泽,滋味醇厚,齿颊留香,汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红镶边。

3)闽北水仙

闽北水仙因其味似水仙花而得名,条索紧结重实,叶端扭曲;色泽暗沙绿油润,呈“蜻蜓头,青蛙腿”状;滋味醇厚,汤色清澈橙黄,香气浓郁,具兰花清香;叶底厚软黄亮,呈绿叶红镶边,有三红七青之说。

二、闽南乌龙茶

1) 安溪铁观音

铁观音既是茶名又是茶树名,主产区在福建省安溪县西部的安溪一带。

特点:成品茶外形条索卷曲、壮结、沉重、匀整,色泽油润,呈沙绿色红点须显,呈蜻蜓头状,叶表带白霜,汤色金黄清澈,叶底肥厚明亮,滋味醇厚,香气高锐浓烈,馥郁持久,有“七泡留余香”的说法。

2)黄金桂

黄金桂是由黄旦品种的茶树嫩梢制成,产于福建的安溪,因其汤色金黄,香气奇特似桂花,故名黄金桂。

特点:条索紧细,色绎润亮油润,冲泡后,香气优雅,有桂花香,滋味甘鲜,汤色金黄明亮,叶底中央黄绿,边缘朱红,柔软明亮。

3)永春佛手

产于永春县,是用佛手品种茶树嫩梢制成。特点:条索紧结、肥壮、卷曲呈蚝干状,色泽沙绿乌润;冲泡后,香气浓锐,滋味甘厚,且耐泡,汤色橙黄清澈,叶底黄绿明亮。

三、广东乌龙茶

凤凰水仙按品质优劣可分为凤凰单枞、凤凰浪菜、凤凰水仙三个品级 。

凤凰单枞系凤凰水仙群体中选拔优良单株茶树,精心培育、采摘、加工而成的,因香气、滋味的差异,按香型分为黄枝香、桃仁香、芝兰香、玉桂香、通天香等多种。凤凰单枞有具形美、香郁、味甘等特点。

水仙的特点;条索挺直肥大,俗称“鳝鱼皮”色,色泽黄褐,油润有光;冲泡后香气持久,有天然花香,滋味醇爽回甘好,耐冲泡,汤色橙黄清澈,沿碗沿显金黄色彩圈,叶底肥厚柔软,边缘朱红,叶腹黄亮。

四、台湾乌龙茶

包括台湾乌龙和台湾包种,并按其发酵程度及香味风格分为三种。

1)清香乌龙茶

文山包种

:产于台北县,成品茶外形自然卷曲,条索紧结,干茶具有兰花香气;冲泡后汤色碧绿,鲜艳明亮,入口滋味清香甘醇,有天然花香,留香持久,叶底鲜绿,芽叶完整。具有香、浓、醇、韵、美五大特色。

冻顶乌龙:产于南投县鹿谷乡章雅村冻顶山一带。外形呈半球状,条索紧结整齐,叶尖卷曲成球,色泽墨绿鲜艳,并带有青蛙皮状的灰白点,干茶具有强烈的芳香;汤色清澈明亮,清香幽雅,近似桂花香,叶底柔嫩明亮,叶身淡绿,叶橼红镶边。

高山茶:一般指茶区在海拔1000米以上的高山所产的高山乌龙茶。外形美观整洁,色泽墨绿而不乏光泽。

因产地不同,冲泡后又各具独特的清香、花香、果香、焦糖香等味道,滋味醇厚,汤色橙黄,叶底柔嫩呈绿叶红镶边。

2)浓香乌龙茶 用传统方法制作,焙制时间长,外观呈褐色的半发酵乌龙茶,滋味浓厚独特。

台湾地区的铁观音茶就是这种茶的代表。又名木栅铁观音,产于台北市木栅县。 干茶的外形卷曲呈球形,颜色墨绿油润。冲泡后汤色金黄,清澈明亮,滋味甘滑,香气浓郁,带乳香。

3)东方美人茶

香槟乌龙茶是一种接近红茶的重发酵茶,因采摘嫩芽焙制,外观白毫点点,又称白毫乌龙茶。欧美人称其为“东方美人茶”。品饮此茶时如滴入一二滴白兰地酒,风味更佳,故又称之为“香槟乌龙茶”。

外形似花朵,叶片褐红,心芽嫩白,嫩梗黄褐,色泽油润,三色交映,独具特色。冲泡后,汤色呈琥珀般橙红色,香气幽雅,滋味甘润。耐冲泡,五泡后仍有余香。叶底淡褐有红边,叶片完整,芽叶连枝。

东方美人茶以其独特的外形和汤色、味香的品质,赢得了国内外客商的普遍赞誉, 为台湾茶的代表。

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