梅花糕是哪里的小吃（江南著名风味特色小吃梅花糕的历史）
说起南京人冬天的精神图腾，少不了一块梅花糕！
关于南京冬天到底有多湿冷，各种回答早已让北方人民闻风丧胆。
然而你可能不知道的是，那些移民到北方的南京人，一边跟你回忆南京冬天屋里屋外一个温度，一边想起了那种烫乎乎甜蜜蜜的食物，悄悄咽下去一公升口水。
HISTORY
梅花糕历史
梅花糕是江南著名风味特色小吃，源于明朝，到清朝时发展成为江南地区最著名的传统特色糕类小吃。相传乾隆皇帝下江南时，见其形如梅花，色泽诱人，便赐名“梅花糕”，并流传至今。
天气一冷，南京人关于梅花糕的记忆就会从脑海中自然浮现出来。
很多南京人，小时候见到卖梅花糕的，都会立马被吸引，一步路都走不动了。
那是因为，首先梅花糕长得很好看，毕竟人家的名字摆在那儿嘛。再就是看老板在一个长得很像锅的特制模具里面捣鼓半天，然后一锅梅花糕就好了，这个过程特别有趣。
在南京，只要一提起梅花糕，C位出道的必定是“左师傅”。
别看梅花糕小小一枚，制作工艺却一点儿也不简单，面粉、豆沙、白砂糖是主角，小元宵、青红果、松子仁是辅料，现在更是新添了果酱、果仁等十几种不同配料。
难怪乾隆爷会喜欢啊！这就不禁让人想起了他的独特审美，梅花糕简直就是美食界的各色釉大瓶嘛。
爱美食的南京人总也忘不掉马台街，左师傅几经周折，最终也是落户在了这里。
相比起近些年来迅速崛起的各路网红店，“左师傅”意味着一份沉淀，更代表了某种情怀。
虽然马台街早已没有了往日繁华，然而左师傅梅花糕的味道却从这里流传到了远方。
开业32年，生意也红火了32年。除了每天都光顾的熟客，很多人都是慕名而来的，甚至还有不少外地游客，会照着导航专门过来。
一层面浆打底，上面铺一层细腻可口的馅料，再撒上一把红枣、一把葡萄干，最后往上盖一层又软又糯的珍珠小丸子，这就是每一锅“左师傅”的标配了。
左师傅26岁那年初到南京，就想要做梅花糕，于是特地去苏州找了非常有名的点心师傅学习，几个月后，便在南京开出了自己的第一家店。
然后，左师傅又根据南京人的口味习惯，降低了一点甜度，再辅以小元宵、瓜子仁、果脯等南京人喜欢的配料。所以，这家店能开32年，不是没道理。
只卖四种经典口味
左师傅没有乾隆爷的审美，自然也做不出几十上百种味道，就这四种味道，也都经历过长时间的沉淀。
与市面上大多数糕点不同，“左师傅”家的梅花糕，所有馅料都是左师傅自己打出来的，每一种都很细腻，而且一点儿都不涩口。
每一块梅花糕的造型都是上宽下窄，恰似一朵放大了的梅花，
装进印有“左师傅”logo的纸杯里，黄澄澄热乎乎，真是又好看又好吃。店里最忙碌的时间段，一般是从下午小朋友们放学的时候开始，花上5块钱买一个梅花糕，几个小朋友互相追逐着往车站跑去，嘴里甜甜的，心里甜甜的，将来的回忆也是甜甜的。
为保证梅花糕口味恩正，通常都要等到上一锅快要卖完的时候，师傅才会开始制作第二锅，高峰时段，更是一刻都不得休息。
每做一锅梅花糕，师傅都要高举紫铜锅，以使面浆得以均匀地平铺。据说这口长柄铜锅重达60斤，是真正的“举铁硬汉”了。
店里最经典，也最畅销的一定是“豆沙口味”，经过改良后的豆沙不再那么甜，也更适合南京人的口味，往往出锅没几分钟就被一抢而空，排在后面的顾客只能再花七八分钟等待下一锅了。
为了分辨不同口味，老板娘发明出了用水果樱桃加以点缀的好办法：