大豆油是什么豆做的（大豆油吃多了对身体有哪些副作用）
把一些你最喜欢的食物的包装翻过来，你很有可能会在配料表上发现大豆油。
它不仅经常添加到加工食品中，而且还用作全球厨房中的食用油。事实上，2019-2020 年间，全球生产了近 5700 万吨豆油，比 2015 年增长了近 10%。
然而，豆油的潜在健康益处经常受到质疑。那么豆油是健康还是豆油对您有害？这是您需要了解的有关这种有争议的食用油的信息。
什么是豆油？
大豆油是一种从大豆植物的种子中提取的植物油。除了是最常食用的食用油之一，它还经常用于许多沙拉酱和调味品中。
大豆油成分主要由不饱和脂肪组成，其中约 81% 的脂肪含量来自多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。由于每汤匙大豆油还含有约 14 克脂肪，因此许多人还在生酮饮食中使用大豆油来帮助增加脂肪摄入量。
但是，虽然大豆油可以作为全面饮食的一部分适量加入，但应尽可能避免使用氢化油。这些脂肪经过称为氢化的过程，有助于延长保质期并降低制造商的成本。
然而，这也导致形成反式脂肪酸，这是已被有害脂肪拴心脏疾病，癌症，糖尿病和更多的风险较高。
好处/用途
1. 维生素 K 的良好来源
大豆油最大的好处之一是其维生素 K 的含量，这是一种重要的微量营养素，涉及健康的多个方面。特别是，维生素 K 以其维持健康血液凝固的能力而闻名，这有助于阻止因受伤而引起的过度出血。
维生素 K 还与骨骼健康和调节骨骼中的钙储存密切相关。事实上，根据发表在《美国临床营养学杂志》上的一项研究，女性维生素 K 摄入量较低与骨矿物质密度降低有关。此外，其他研究甚至发现补充维生素 K 也可能与降低骨折风险有关。
2. 促进心脏健康
豆油的营养成分主要由多不饱和脂肪组成，这是一种有益心脏健康的脂肪，存在于各种食物中，如鱼、坚果和种子。
多项研究发现，将饮食中的其他类型脂肪换成多不饱和脂肪有助于增强心脏健康。例如，在一项研究PLoS医学表明，贸易对在饮食中多不饱和脂肪饱和脂肪显著降低心脏疾病的风险。
其他研究表明，用多不饱和脂肪代替饱和脂肪还可以降低不良低密度脂蛋白胆固醇的水平，这是心脏病的主要危险因素。
大豆油还含有omega-3 脂肪酸，有助于减少炎症并促进心脏健康。
3. 具有高烟点
许多人喜欢用豆油做饭，因为它的烟点高，这意味着它可以承受高温而不会分解和氧化。事实上，大豆油的烟点大约为 450 华氏度，明显高于其他油，如未精炼的橄榄油、菜籽油或亚麻籽油。
其高烟点不仅可以帮助在烘烤、烘烤和油炸等高温烹饪方法中优化食物的风味，而且还可以防止自由基的形成，自由基是导致慢性疾病的有害化合物。
4.保持皮肤健康
一些公司已经开始将大豆油用于护肤产品，这要归功于它能够滋润和舒缓皮肤。有趣的是，柏林的一项小型研究表明，将大豆油涂抹在皮肤上可有效促进水分保持。
其他研究发现，局部涂抹可以保护皮肤免受 UVB 辐射引起的发红和炎症。
风险和副作用
尽管这种常见的食用油有很多好处，但也应考虑一些豆油的副作用和危险。
首先，市场上的许多植物油，包括菜籽油和葡萄籽油等其他油，都经过高度加工和精制。选择未经精炼、加工程度最低的豆油是帮助最大化潜在健康益处的更好选择。
此外，大部分大豆都经过基因改造。由于担心长期健康影响以及抗生素耐药性和过敏性增加等问题，许多人选择避免转基因生物。选择来自非转基因有机大豆的大豆油是减少接触转基因生物的好方法。
大豆油 - 与许多其他植物油一样 - 也富含 omega-6 脂肪酸。虽然这些脂肪酸非常重要，但现代饮食中 omega-6 脂肪酸的含量通常很高，但缺乏对心脏健康有益的 omega-3。
随着时间的推移，摄入大量 omega-6 脂肪酸会导致炎症和慢性疾病。
最后，请记住，作为健康饮食的一部分，也应完全避免使用氢化豆油。这些脂肪含有反式脂肪，这可能与癌症、心脏病、糖尿病等慢性病的风险增加有关。氢化脂肪通常存在于加工食品中，例如快餐、烘焙食品、饼干、薯片和饼干。
替代品
虽然未精制、最低限度加工的大豆油不时适量食用是可以的，但您也应该确保将其与各种其他健康脂肪搭配使用。
有许多营养丰富的豆油替代品，您可以轻松添加到厨房食品柜中。以下是一些其他选项：
鳄梨油：这种健康的脂肪具有高烟点，这使得鳄梨油成为烘烤、烘烤和油炸等高温烹饪方法的合适替代品。
椰子油：富含饱和脂肪和中链甘油三酯，椰子油具有高烟点和温和的味道，可以轻松转换到您最喜欢的食谱中。
橄榄油：虽然它的烟点低于其他类型的油，但橄榄油可以淋在煮熟的菜肴上或混合到沙拉酱和调味品中。
黄油：尤其是草饲黄油，富含多种关键营养素，如维生素 A、E 和 K，以及健康的脂肪酸，如共轭亚油酸。
结论
大豆油是一种由大豆植物的种子制成的食用油。
豆油对你有害吗？大豆油富含维生素 K，具有高烟点，由于其多不饱和脂肪酸的含量，可以帮助促进心脏健康。其他研究表明，它还可能有助于支持头发和皮肤健康。
另一方面，许多植物油经过高度加工，富含 omega-6 脂肪酸，可能来自转基因作物。氢化油也应尽可能限制使用，因为它们含有有害的反式脂肪酸。
选择有机的、最低限度加工的豆油是一个很好的选择，可以最大限度地发挥这种普通食用油的潜在健康益处。
您还应该享用各种其他健康的食用油，包括鳄梨油、椰子油、橄榄油和草饲黄油。