羊蝎子是啥怎么区分（羊蝎子到底指哪个部位的羊肉）
羊蝎子到底是什么？羊？蝎子？别再傻傻分不清楚！
北方的极致快乐可从来不是下雪，而是下雪的时候在家吃羊蝎子。
偷偷告诉你们，今天要推荐的羊蝎子，我已经偷偷替你们尝过了，甚好！其肉鲜嫩而不腻，其骨多髓而不滑，其汤浓香而不膻。
肉质细嫩，低脂肪高蛋白的羊蝎子，在长时间的焖煮下，原汤浓郁鲜香，满满的酱香被骨肉吸收，每一口都是极致的快乐！
1.羊蝎子到底是什么？羊？蝎子？傻傻分不清楚
羊蝎子和蝎子其实没啥大关系，人家是个正儿八经的羊肉菜。羊蝎子是指带羊里脊肉和脊髓的羊脊椎骨，因为长得像蝎子，所以俗称羊蝎子。
最早爱上羊蝎子的是大吃货大诗人，苏东坡。
相传在他被贬惠州的时候，当地虽然物资匮乏，但每天都会宰一只羊来吃，苏轼不敢和地方官抢羊肉，只能从没人要的羊脊骨上下手。
结果吃得不亦乐乎，还在写给弟弟的信里，疯狂嘚瑟自己吃羊蝎子把狗馋哭了的事。
河北以北的气温从零上10℃到零下40℃不断递减，体感也从“感觉有点儿冷”到“要穿3斤棉花绷了羊皮的棉裤”，这种时候来上一锅热乎乎的羊蝎子，那真是美得神仙日子也不换。
2.羊蝎子的正确食用方式：
一咬一嘬，分分钟空锅 。
羊蝎子的形状非常不规则，吃起来难度系数高达“五颗星”，但是如此美味，怎么能让形状挡住脚步？小编来教你羊蝎子的正确食用方法。
要想吃好羊蝎子，统共分三步！
羊蝎子锅的原汤是羊脊骨汤，连骨带肉，经过了几个小时的炖煮，浓香扑鼻。
可以说整锅的骨香、肉香、脊髓香全在这一锅汤里，冬天里舀上一碗，吸溜入腹，那真的是一瞬间从胃暖到全身啊！
羊蝎子的精髓不在骨，不在肉，而是在那一口吸入大的骨髓。轻轻一抿，是精华版脑花的快感，同时浸满了汤汁的味道，酱香满满，口感细腻绵软，香而不腻。
那种滋味到底有多爽，怕是只有自己亲吃才能有的体会，不可言传。
吸过骨髓，下一步就要对肉下手了，要想把一块羊蝎子“吃干抹净”，可千万别舍不得上手。
顶着热乎劲上手，三两下把骨头拆开，连啃带抠，吃净每一丝里脊肉，这样一块羊蝎子才算是“死得其所”。