西班牙火腿是什么动物的腿（西班牙火腿为什么这么贵）

国产火腿四五百一根，西班牙火腿24万却一根难求，究竟有何区别？

每个国家都有自己闻名海外的独特美食，说起西班牙，你最先想到的是什么美味呢？

相信很多人都对西班牙的火腿情有独钟。与国产火腿四五百块钱一根不同，西班牙火腿堪称天价。一个上好的西班牙火腿价格最高可以达到24万元。

这难免不让人感到疑惑，这是金火腿还是银火腿？但即便价格如此高昂，西班牙火腿依旧是有价无市。

想要买到上好的西班牙火腿还需要一定的运气。西班牙火腿真的有那么好吃吗？还是说这只是通过宣传来收割人们的智商税？

进贡宫廷的贡腿

火腿指的是用养殖动物的腿，例如猪腿、羊腿，牛腿等腌制或者是熏制而成的加工肉食品。因为用料十分讲究，制作工艺也非常复杂，既耗时又耗力，所以一般火腿的价钱都比较高。早在我国唐代以前就已经有了火腿。

北宋大文学家苏轼还在他的《格物粗谈》中记载了关于火腿的详细做法。可以看出在古代火腿就是深受人们喜爱的食物。因为腌制出来的火腿肉色赤红。好似一团熊熊燃烧的烈火，故而得名火腿。火腿常被上供于宫廷，所以当时也被称之为贡腿。

火腿的制作工序相当复杂，至少要经历过十几道工序，而在吃的时候也非常讲究。从牲畜幼崽的培育，到最终成型的火腿，再到被端上餐桌，让人食用，这里面都有着严格的讲究。

火腿是西班牙的“名片”

西班牙是一个欧洲国家，它位于非洲与欧洲的交界地带，总面积约为50.6万平方公里。作为一个发达的国家，西班牙对美食也有着非常深刻的理解。在众多的美食中，最为有名的就是西班牙火腿。

早在一千多年前的罗马帝国时期，西班牙人就已经迷上了这种充满野性的美食。西班牙人到底有多么喜爱火腿呢？他们甚至将火腿进行了严格的等级分类。甚至每根火腿都被贴上了特定的标签，被藏在地窖里。

西班牙的火腿还会讲究血统，不同原料制作而成的火腿会被打上不同的标签，分为不同的等级，它们的价钱自然也会有着天壤之别。将一块上好的猪腿肉撒上海盐，经过清洗后在特制的房间里面进行脱水放置。

这种风干过程少则几个月，多则一两年。衡量西班牙火腿的好坏，有两个非常重要的指标。其一就是作为火腿原料--猪的品种。第二就是火腿在制作过程中其减少重量的比例。

等级分明的西班牙火腿

西班牙的火腿大致分可以为两类，一种是伊比利亚火腿。另一种叫作塞拉诺火腿。这两种火腿之间也有着高低贵贱之分。用当地的白蹄猪或者其他混血猪制作而成的火腿就是塞拉诺火腿。

塞拉诺火腿在制作过程中并没有那么讲究，生猪的血统也稍低一筹。塞拉诺火腿虽然也非常美味，但还没有达到让人想要拍张照分享到网络上的地步。

另一种火腿就是火腿中的贵族--伊比利亚火腿。伊比利亚火腿的原料猪都是经过精挑细选的伊比利亚黑蹄猪。这种猪数量稀少，养殖难度也大，但他的肉质鲜美滑嫩，是制作火腿的最佳材料。

同样是伊比利亚火腿，也有着严格的等级差别。最高等级的黑蹄猪必须是从小就吃一种特殊的橡木果长大的猪。它们被放养在橡木林里，天生就高其他猪一等。

次一等级的猪是吃部分饲料，吃部分橡木果长大的。它们吃的橡木果比例较少，但也非常珍贵。再次一等级的猪就是吃大量其他饲料长大的黑蹄猪。吃过橡木果的猪，它们的肉里面会带着一股淡淡的橡木香味，味道越浓，说明肉质越好。

然后同样是吃橡木果长大的黑脚猪，他的后腿要比前腿更为美味。带着特殊香味的火腿往往能够卖出天价，就像是封存多年的葡萄酒一样。养殖黑蹄猪的成本投入较大，所以做出来的火腿价格自然更高。

不同于其他国家的火腿，西班牙火腿已经成为了西班牙的代名词之一。所以有一定的溢价也是理所当然。

在我国也有着著名的金华火腿，只要花几百块钱就可以大饱口福。相比较于昂贵的西班牙火腿，显然金华火腿更加亲民。当然，在条件允许的范围下，品尝一下国外的顶尖美食也是一件非常有趣的事情。