外卖店怎么才能做起来（经营好一家外卖店铺有哪些技巧）

餐饮无小事。即使是经营一家小小的外卖店，也有大大小小数不清的事项。尤其是对于新手来说，要学的东西更多，不仅仅有开店的各项，流程更有餐厅经营的各种技巧等...

1、开源节流，两手都抓

大多数餐厅为了吸引食客，便推出了各种各样的低价优惠活动来招揽消费者。虽说能引来一些客流，但老是主打低廉，只会使你的餐厅陷入入不敷出的困境。

在考虑自身的餐厅经济状况，适当地做一些低价优惠是可以的。

在研究出新菜谱时，不妨让老顾客前来品尝，多听取他们给出的建议，这样既控制了成本又留住了顾客，岂不是一举两得。

平时对食材的采购、使用、保存都要做到精打细算，避免出现浪费情况，为餐厅节约成本。

2、学会分析店铺数据

在外卖运营中最主要的一点就是数据分析。

（1）分析外卖平台的销售情况

经过一周或者一个月的经营品，商家要多看看平台的销售情况，综合几次的数据多对比。

如果店铺的销售量下降，看看是什么原因导致，找找店铺的问题，并加以完善，以保证店铺的销售额。

（2）顾客分析

商家可以根据平台的数据，对于顾客的消费水平，客单价和顾客喜爱的种类做一个有效的分析。

让我们可以清晰地了解到客户的需求，对客户的消费情况有一个大概的了解，这对于店铺的完善有很大的帮助。

（3）复购率分析

我们都知道复购率的高低对于一家店铺的影响。商家可以根据周维度和月维度来查看新老客户的走向，如果复购率比较低，商家要考虑是否调整产品的结构和改善产品的质量等等。

特别是针对复购率很低的产品，商家可以以菜品为出发点，考虑多研发新的产品来替代那些复购率不高的菜品。

3、想提高客单价？套餐搭配：打造更合理的价格带

平台点餐多以单人，双人餐为主，我们可推出单人、双人的套餐，以黄焖鸡为例。

黄焖鸡本身的毛利是65%，去掉平台和活动支出外，也就剩20%的利润，可涮菜的利润高达200%以上，那么我们可以设置一个套餐。

如 黄焖鸡（小份）+土豆+金针+鱼豆腐+米饭=32元，套餐价 25.8元 打8折，这样原本20%的利润就增加到35%-40%左右。还可以为顾客提供酸梅汤一杯，成本只有几毛钱。

套餐的搭配，让顾客选择更方便，也给顾客一种超值的感觉。

要记得顾客不是占便宜，而是喜欢占便宜。

4、差异化竞争：告别同质化服务

很多餐饮老板认为外卖基本没有回头客，都是比价格。其实不然，大家想想，别人为什么会点外卖？一是工作忙，二是走不开 ，二是人懒，不愿意出来。

人都会有惰性的，选择了一家，只要这家能满足顾客的需求，顾客就会成为这家店的粉丝，成为老顾客。

外卖不同于传统堂食门店，外卖更注重体验，而体验的内容包括但不限于菜品本身，还有包装、服务、配送速度等综合服务。