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祁门红茶属于什么茶类(祁门红茶的历史与冲泡方法)

时间: admin 趣闻百科

安徽红茶——祁门红茶,到底算不算是“十大名茶”!

红茶是世界范围内最受欢迎的茶叶,有着独特的焦甜香味道,茶汤红艳,口感醇厚,茶性温和可以养胃,一杯下肚,整个肠胃都是暖和的。

红茶是全发酵的茶叶,茶叶中的茶多酚和氨基酸,几乎全部都转化为茶黄素、茶红素等温性的成分,和绿茶正好相反,红茶喝的不是鲜爽度,而是醇厚的口感。

外国人之所以喜欢喝红茶,和红茶的兼容性强有很大的关系,红茶可以添加牛奶和糖块,顺滑甜腻的口感更适合外国人的口味。

但是中国茶人更喜欢喝红茶清茶,红茶的焦糖香味和入口时的苦涩味交相呼应,层次感强,回味无穷。

红茶虽然不是中国市场占有率最高的茶叶,但是毕竟茶文化源远流长,我们也不缺乏好茶,几乎每个省都有自己的的代表红茶。

比如云南的滇红、四川的川红、福建的金骏眉、广东的英红,都是现在很受欢迎的茶叶。不过相比较于安徽的祁门红茶,都略显逊色。

祁门红茶的荣誉很多,有“红茶皇后”的称号,还有世界级的名头,“世界三大高香茶叶”、“世界四大红茶”等等,曾经作为国礼赠送外国宾客。

祁门红茶一般认为是清朝光绪年间诞生的茶叶,历史也不算非常悠久,但是祁门种茶的历史可以追到唐朝。

如果说“红茶皇后”是欧洲皇室对祁门红茶的赞誉,那“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门”就是中国茶人对祁门红茶的独特烂漫。

祁门红茶最让人着迷的是它的“祁门香”,红茶发酵程度都很高,香气相对于其他茶叶种类都要差点意思,但是祁门红茶不是,祁门红茶是难得的高香型红茶。

祁门红茶的香气层次丰富,像是花蜜的香味有好像是兰花香,如梦似幻很难描述,香气高扬而且持久,只能只能意会不可言传,就简单的叫作“祁门香”。

有一种说法是祁门红茶来源于对“正山小种”的改良,工艺上有所类似又有区别,祁门红茶的做法很复杂,分为采摘、粗制、精制三个过程,以精制最为麻烦,有十几个步骤。

成茶的状态也不一样,祁门红茶的干茶,茶叶是比较细碎的,条索紧结但是细小,色泽乌润油亮,入茶后茶汤很红亮。正山小种是比较粗壮的,还有特殊的烟熏味,这个祁门红茶没有。

祁门红茶属于高端的红茶,一泡好茶来着不易,泡茶需要有一定的技巧,茶叶拿出来不要直接加水冲泡。

祁门红茶适合的冲泡温度是90℃-95℃之间,温度过高茶汤会反酸苦涩,不建议用沸水冲泡。

刚煮沸的开水放一会,或者在公道杯里过一下,水温差不多就降到95度了。红茶其实都不适合用开水冲泡的,只有一种情况下可以用沸水,就是你买茶的时候。

茶叶的用量也是有讲究的,用工夫茶具泡红茶,红茶的用量在5克左右最为合适,比乌龙茶略少一点。

因为红茶出茶汤快。如果是开口的玻璃杯冲泡,3克左右就够了,茶叶加多了,茶汤太浓又不好喝,还浪费。

准确定量还是需要用茶称,如果嫌弃茶称不好看,可以用电子茶荷,有颜值,又有科技感。

中国的好茶这么多,祁门红茶只是其中一个,和金骏眉相比,祁门红茶有历史、有荣誉、有实力、性价比还高。

和滇红对比,滇红是从祁门红茶改造而来的,祁红是滇红的鼻祖。和正山小种对比,虽然历史没有正山小种的长,但是名气要比正山小种更响,更受茶友的喜欢。

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