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茶叶第一道水要倒掉吗(冲泡的头道茶能不能喝)

时间: admin 趣闻百科

头道茶到底是倒掉好还是喝掉好?

许多人在泡茶时,总会把第一道茶倒掉,并且告诫身边的朋友,头道茶有毒,不能喝,一定要倒掉。

但是也有一些茶友,泡茶时,压根没想过把头道茶倒掉,坚持认为头道茶最营养,倒掉了太可惜。

那么,头道茶到底是倒掉好还是喝掉好?该怎么区分?接下来这篇文章,将告诉你最客观真实的情况。

一、关于头道茶的几个误解

1.头道茶能洗去农残?

答案是不能。

因为绝大多数农药都是脂溶性物质,无法溶水中。哪怕是用开水,也只能稀释其中很小的一部分。那些期望通过洗茶来去除农残的茶友,可以醒醒了。

但更重要的是,目前大部分茶叶不存在农残超标问题,根本不需要通过洗茶来去除农残。同理,重金属元素超标也是一样的,无法依靠洗茶来解除。

2.头道茶无营养?

答案是不对。

对于大多数茶叶而言,在冲泡的前10~15秒内,茶叶所含营养物质都会析出。换句话说,头道茶是最有营养的,特别是那些没有发酵或轻微发酵的茶,比如说绿茶、黄茶乃至白茶和乌龙茶。

第一泡营养价值最高,如果洗茶时间过久,大部分精华都倒掉了,十分可惜。

3.洗茶可以去除杂质灰尘?

答案是不一定。

茶叶从采摘制作,运输销售,到最后消费者饮用,需要经历多个工序和环节,如果在哪一个环节中受到了污染,确实存在卫生清洁化问题。

但是,仅仅依靠清洗,只能去除一小部分灰尘。而在日常生活中,我们无时不刻处于各种灰尘中,根本无法做到彻底清洗。

同时,如果茶叶中有老片、茶果、茶梗乃至石头等其他杂物,根本就无法通过洗茶来去除。

二、哪些茶不需要洗茶?

从茶叶的制作工艺和冲泡方式等多个角度而言,老百姓日常消费大部分茶叶是不需要洗茶的。因为洗茶既洗不去农残和灰尘,甚至还有可能将营养物质浪费掉。

因此,像绿茶、黄茶,可以做到完全不用洗茶。这些茶没有经过发酵或只是经过轻微发酵,耐泡度有限,往往三泡而终,如果洗茶的话,后面其实没什么太多茶滋味了。

白茶中的白毫银针和没有紧压的其他散茶,乌龙茶中发酵程度较低、做型程度较低的茶,以及绝大多数红茶,同样不需要洗茶。

如果真的想洗,利用60度左右的温水,快速润茶5~10秒。切记不可长时间高温浸泡,否则会造成营养价值的流失。

三、哪些茶必须洗?

从冲泡的角度看,最应该洗的茶其实是黑茶。因为黑茶在制作的过程中,经过人工渥堆发酵,紧压成型,再进行陈化,如果不洗茶的话,茶性无法快速苏醒,滋味无法迅速释放,影响品饮体验。

尤其是存放多年的老茶,这里面包括老白茶、老生普、老熟普以及老黑茶等,都应该洗茶。

但是,这些茶洗茶并不是为了洗去农残或者灰尘,更多的是为了唤醒茶性,叫醒茶也许更适合。有些存放10年以上的老茶,需要用100度的热水反复洗茶两次,才能达到目的。

另外,还有一些做型程度较高的茶,比如球形乌龙茶、沱茶、砖茶等紧压茶,同样需要洗茶。其目的同样是为了唤醒茶性,让茶叶的滋味能够迅速释放,给人带来更好的品饮体验。

总而言之,并不是所有的茶都需要洗茶。有些头道茶非常有营养,倒掉了10分可惜。但是有些茶的头道茶,最好倒掉,因为他可能会有一些仓味,口感并不怎么好。

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