香椿什么时候发芽采摘（香椿芽一般十至十五天便可采收）
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香椿树，健康长寿的象征，香椿芽，美味昂贵的珍馐，你喜欢吗？
草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟，这是一个吃春芽的季节；鲜嫩诱人的香春芽早已经冒头待采了。
我们一般吃的“春芽菜”是香椿树的嫩芽，这种树上蔬菜，被誉为是人间难得的珍品。还记得每年，每到采摘的季节小伙伴们总会满载而归。
香椿树原产于中国，主要分布于长江流域及周边地区，的广泛区域内，是一种速生树种，分红香椿，绿香椿几种，其中红香椿更为肥美。
由于气候多样性，香椿成熟时期也会根据气候条件有所不同。
云贵川等地区气温较高，香椿一般在每年的2月中下旬左右开始发芽，而长江中下游地区的香椿则一般在3月上旬左右发芽，至于黄河流域的香椿一般都在3月中下旬左右发芽。正常情况下，香椿芽一般十至十五天便可采摘。
在农村香椿树是一种常见的树种，很多小伙伴家屋旁一般都有香椿树，我家屋后就有很大一棵香椿树。
民间有香椿树不能高过屋的说法，所以很多人认为这是一个不祥的树种。其实恰恰相反，在风水学上，香椿树寓意着长寿和富贵，是一种非常吉祥的树种。
那么为什么民间有着香椿树不详的说法呢？
那是因为香椿树作为一种速生树种，同时具有观赏与食用价值，以前的人喜欢将它做为庭院植物栽种在院子边上。
由于香椿树生长快速，树冠高大，如果将香椿树种植在房屋附近，就会遮挡光线，导致屋内光线不足，很容易会对人们健康方面产生影响。
还有就是，由于香椿树生长过快，同时清脆易折，如果不加以定期修理，任意生长的话也很容易造成安全隐患，大风天和采摘春芽时都很危险。
中国人食用香椿从汉代就开始了，椿芽营养丰富，并具有食疗作用。传说早在汉代时期，香椿芽就曾与荔枝一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人们的喜爱。
香椿芽含有极其丰富的营养价值。其中维生素C含量仅次于辣椒，并且是菠菜中维生素C含量的3倍。香椿芽还具有胡萝卜素等微量元素，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
同时香椿芽还含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。
由于香椿芽上市时间在早春，产量较低，又是营养丰富的时令食品，所以，香椿芽的价格颇高，达到了几十元上百元一斤。
当然，香椿树干还是一种优良的木材，是做家具、装饰品及造船业的好原料，素有“中国桃花心木”之美誉。
既然香椿芽好处这么多，那么香椿芽有哪些食用方法呢？
当然很多了，香椿炒鸡蛋、香椿蛋花汤，香椿蒸鸡蛋，炒香椿，香椿鸡蛋饼，香椿竹笋、香椿拌豆腐，凉拌香椿、腌香椿、香椿炒腊肉等都是美味好菜。
在农村的朋友享受美食的同时，城里的朋友如果有需要也可以试试扦插繁殖香椿的方法。