火锅金汤是什么汤（金汤的做法和配方）

火锅金汤是一款非常经典的汤料，通常配合火锅食用，是火锅中至关重要的味汁之一。金汤具有浓郁的香味和较强的鲜香味。同时，这款汤料也很容易制作，所以备受人们喜爱。

在汤料的原料选取上，金汤汤底主要以猪骨、鸡骨或牛骨制作，经过味型匹配后将各种多种调味料、蔬菜等混合制作出极为美味的火锅配汤。金汤汤底清亮透明，口感鲜香可口，富有营养价值。

其味道与人们平日煲炖出来的汤中，是颇有一些区别的。因此，金汤也是众多人在火锅店中最爱的火锅配汤之一。

那么下面，我们就来一起探讨一下如何制作这款适合各个年龄层的火锅金汤吧！

火锅金汤的做法与配方

需要的材料

1. 猪骨（或牛骨、鸡骨）500克。

2. 大葱1根。

3. 姜一块。

4. 蒜苔适量。

5. 香叶少许。

6. 干辣椒3-5个。

7. 生姜3片。

8. 料酒1勺。

9. 桂皮1小根。

10. 八角两小块。

11. 黄豆酱1勺。

12. 蒜蓉1勺。

13. 泡椒适量。

14. 川盐少许。

制作方法

1. 准备猪骨（或牛骨、鸡骨）500克，清洗干净后放入锅中，加入适量的清水煮沸并焯水。这是为了去除骨头上的不卫生杂质，也可以使骨头变得白白的。

2. 将焯好水的骨头用水冲洗干净，去掉对身体不卫生的部位或不干净的部分。

3. 然后，将焯过水后的八角和大葱配合入锅内煮约20-30分钟。这个过程中要注意观察煮好的时间，可以反复加水，但是要尽量保持煮得时间不过短或太长。

4. 接下来，清洗准备好的干辣椒、甘草、沙姜然后切成小块。

5. 另外，将甜草果和枸杞加入煮过的汤锅中，继续煮约3-5分钟，表面徐徐冒出的油泡也逐渐减少了。

6. 此时，倒入香油、生姜片、蒜蓉、泡椒即可。需要混合搅拌，使汤汁中各种香料和调料混合均匀。

7. 最后，加点川盐少许，调制合适的鲜味即可。

小结

对于喜欢下厨和宴客的人来说，制作一份美味的火锅金汤是再好不过的事情了。相信只要大家按照上述的步骤和配方制作，一定能成功。

而且，自己动手制作金汤，也可以自己加入一些自己喜欢的味道，大家可以根据自己的口味和喜好自由发挥。这样做出的火锅金汤口感更加的细腻滑爽，也会增加整个火锅的香味呢！