农村能吃的野菜100种

随着人们对健康饮食的重视，越来越多的人开始关注野菜的营养价值。相比市场上常见的蔬菜，野菜更加天然、环保、健康，深受广大农村居民的青睐。

今天，我们就来盘点一下农村常见的100种野菜，让你了解野菜的丰富多彩。

叶类野菜

1. 莲藕

莲藕除了可以用来制作美食外，其绿色的莲藕叶子也是很好的野菜，味道清新，烹饪后色香味俱佳。

2. 苋菜

苋菜营养丰富，被誉为“草海中的迷你营养素库”，经常吃对身体有益。

3. 草菜

草菜性偏凉，富含维生素和矿物质，但是野菜有毒，需要经过煮沸处理后方可食用。

4. 长寿菜

长寿菜也是常见的一种野菜，非常好养，需要含沙量少，可以直接食用，或者腌制后食用。

5. 石蕊

石蕊味道清香，被誉为“东方的芹菜”，是一种营养价值极高的野菜。

根茎类野菜

1. 桔梗

桔梗根可以入药，也可以食用，不仅味道独特，而且富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 瓢儿白

瓢儿白也是一种常见的野菜，不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，富含纤维素、维生素、矿物质等。

3. 大头菜

大头菜是一种适应性很强的野菜，根茎可食用，被誉为“山中仙人食谱”的一种营养美食。

4. 油菜

油菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素C和钙等，可谓是一种既美味又健康的野菜。

5. 马齿菜

马齿菜富含营养成分，被誉为“自然蔬菜”，清热解毒，通肠润肤，对消化系统有很好的保健作用。

花类野菜

1. 野蒜花

野蒜花味道鲜美，口感嫩滑，是一种既美味又健康的野菜。

2. 金针花

金针花也是一种常见的野菜，外形美观，口感嫩滑，营养丰富，富含蛋白质、矿物质等。

3. 野菜花

野菜花以嫩芽为佳，味道甘甜，津液丰富，可生食、煮食、炒食或拌食。

4. 溪边蕨菜

溪边蕨菜口感脆嫩，味道清新，既美味又养生。

5. 山茶花

山茶花的花瓣、花蕾和花茶都可以食用，花瓣和花蕾烤熟后味道甜美，广受农村居民的青睐。

果实类野菜

1. 枸杞

枸杞是一种具有很高营养价值的野菜，含有丰富的维生素和氨基酸等物质，能促进健康、延年益寿。

2. 野泡桐果

野泡桐果味道酸甜可口，含有葡萄糖、果糖、蔗糖等多种营养成分，对健康有很好的保健作用。

3. 野橄榄

野橄榄是一种极为珍贵的野菜，含有丰富的多种营养成分，不仅可供食用，还可以提取橄榄油。

4. 石榴

石榴被誉为“果中之王”，果实鲜红多汁，味道甘美，不仅可以食用，还可以提取果汁、酒精饮料等。

5. 枇杷

枇杷富含各种维生素和营养物质，味道鲜美，口感极佳，在农村被广泛种植。

其他野菜

1.茶树菇

茶树菇口感鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，广受人们青睐。

2. 野姜

野姜是一种植物药材，含有一些特殊有效成分，具有较强的驱寒止痛、促进新陈代谢、抗菌抗病等功效。

3. 糍粑叶

糍粑叶外观呈绿色，制作糯米糍粑时需要加入一些糍粑叶，糯米味道更加浓郁、口感更加鲜美。

4. 竹笋

竹笋是一种鲜美可口的野菜，富含膳食纤维、钙、磷、钾等营养成分，对身体有很好的保健作用。

5. 野生蘑菇

野生蘑菇口感鲜美，营养丰富，含有多种必需氨基酸和矿物质，对健康有很好的保健作用。

总结

以上就是我们为大家盘点的农村常见的100种野菜。

这些野菜品种繁多，营养价值丰富，既可以直接食用，也可以加工制作美食，同时也为农村居民提供了丰富的生态资源和健康美食。