乌江榨菜是什么菜做的（乌江榨菜选用涪陵特有的青菜头）

涪陵区是重庆市的一个历史悠久的区域，位于长江上游的乌江和嘉陵江之间。这里气候适宜、土地肥沃，养殖业和种植业发达。

当地居民以农业为生，靠着勤劳和智慧过着简单而美好的生活。

在涪陵区的传统美食中，乌江榨菜自然是不能忘记的。榨菜是涪陵区的一道特色传统食品，而乌江榨菜则是这里最有名的榨菜品种之一。

乌江榨菜的制作方法

乌江榨菜的制作需要选用当地特有的青菜头做原料。青菜头又叫黄芽菜，是一种长在高海拔山区的蔬菜，其营养价值极高。

选用此类青菜头做榨菜的关键在于其质地细嫩，油水分布均匀，制成的榨菜质地鲜嫩。

制作乌江榨菜的第一步就是将青菜头清洗干净，把青菜头切成长度约为4厘米左右、宽度约为1.5厘米左右的菜条。

然后将切好的菜条放在一个大容器中，加入适量的食盐、酱油和大葱。搅拌均匀后腌制一段时间，以便让菜条吸收足够的盐分和泡菜味道。

接下来，将腌制好的菜条翻到阳光下晾晒，直到完全干燥，不再有水分。晾干后的菜条变得硬了起来，成为了榨菜的原料之一。

经过天然晾晒的菜条保存更好，口感更加鲜嫩可口。随着涪陵区乌江榨菜品牌的不断壮大，榨菜的制作方法也在不断改善和创新中。

乌江榨菜的营养价值

乌江榨菜不仅美味可口，而且营养价值极高。青菜头富含蛋白质、维生素和矿物质，有降血压、降血糖、提高免疫力等多种保健功效。

此外，由于榨菜制作过程中不加任何人造添加剂，所以乌江榨菜对人体健康没有任何负面影响，成为了现代化快餐时代中家庭孩子们安全美味的营养选择。

从制作原材料到保存方式，涪陵区人们对于榨菜的要求很高。

乌江榨菜的制作过程需要耐心和精细，涪陵区人们传承了几代人的经验和智慧，做出了独特的涪陵乌江榨菜。

经过多年的发展，乌江榨菜现已成为了重庆乃至整个中国具有代表性的风味小吃之一。

想要品尝地道的涪陵乌江榨菜，不妨来到重庆涪陵，寻找那些看上去不起眼，却藏着奥妙的小店。