菊花脑是什么菜？还有什么名字？

菊花脑，是一种江西传统的特色菜品。由于其外观形似菊花，因此得名“菊花脑”。它是一种糯米制作的点心，口感软糯绵密，甜而不腻，入口即化。

除了江西，菊花脑也在湖南、广西等地都有制作和食用。

菊花脑的制作方法

制作菊花脑需要的材料包括糯米、花生、冰糖、清水等。

首先，将糯米淘洗干净之后，泡一段时间，让糯米充分吸收水分。接着，将泡好的糯米放入电饭锅中，加入适量的水，按下“煮饭”按钮开始煮糯米。

等到糯米煮到八成熟的时候，关掉电饭锅，让糯米在锅中焖20分钟左右，让它充分吸收水分，变得更加软糯。最后，将花生炒香，加入冰糖在锅中煮开，熬制成糖酱。

将焖好的糯米捏成小球，每个小球用手轻轻压扁，成菊花状。然后，用刀将每个“菊花”中间切开一个口，填入准备好的糖酱。放入蒸锅中蒸熟即可食用。

菊花脑的营养价值

糯米是一种营养丰富的粮食，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B1、B2等。

糯米含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助清除体内垃圾，对预防便秘等消化系统疾病有一定的辅助作用。

花生富含优质蛋白质、脂肪、矿物质以及多种维生素，具有滋补养身、增强免疫力等作用。

糖酱中的冰糖是一种优质的纯天然食品，有养生美容的功效。

菊花脑的变种

菊花脑是一种传统的糯米点心，其制作方式和口感可以根据不同地区和个人的喜好有所变化。

例如，在福建一带会加入红豆或红枣，制成红豆菊花脑和红枣菊花脑。

在湖南一些地区，还有用荔枝叶包裹糯米，制成“荔枝花”，也是一种与菊花脑类似的糯米点心。

总结

菊花脑是一道传统的江西特色小吃，其软糯的口感和独特的外形，已经逐渐受到越来越多的人的喜爱。

在制作过程中，可以根据自己的口味加入各种不同的材料，变出属于自己的独特口味。

菊花脑富含营养，在口感和营养价值上都是不错的选择。