六顺网 > 家居生活 >

泡粉条用开水还是冷水(泡粉条用温水根根分明不粘锅)

时间: admin 家居生活

粉条是我们日常生活中常见的一种食材,它是以红薯、马铃薯等为原料,经过磨浆沉淀加工后,制成丝条状干燥的一种传统食品。

前几天的一篇文章,给大家分享了一些挑选无胶优质粉条的方法,受到的大家的广泛认可和支持。

其中就有一位朋友给我私信说:“挑选无胶优质粉条的方法我学会了,但是炒粉条时,粉条经常炒碎、粘锅这是为什么呢?难道是我的炒菜姿势不对?”

一看这位朋友就挺有趣的,炒粉条时,粉条经常炒碎、粘锅,这当然不是你的炒菜姿势不对,而是在炒制粉条前,没有掌握好正确的泡发粉条的方法,炒制粉条时的一些操作技巧。

泡发粉条相信大家都会,但是咱们有些朋友用热水泡,有些朋友用冷水泡,那么用哪一个方法是正确的呢?

今天借着这位朋友的问题给大家分享一下,泡发粉条最正确的方法,以下面这道菜为例,保证您炒出的粉条根根分明不粘锅。

——包菜炒粉条——

准备食材:

红薯粉条1把、包菜1颗、胡萝卜1根、大蒜2瓣、五花肉少许、生抽少许、蚝油少许、香油少许。

操作步骤:

1、将准备好的粉条,放在温水中浸泡20分钟,泡发变软。

这里大家要注意,泡发粉条时要用温水;

一定不能用热水,因为热水会把粉条外层的组织破坏泡烂,中间还是硬的,这也是为什么大家炒粉条时,容易炒碎粘锅的重要原因之一;

用冷水也可以,但这会大大加长泡发的时间。还有大家要注意,粉条不能在水中长时间浸泡,会产生强烈致癌物质危害身体健康。

2、取包菜一颗,用刀在中间一切为二,再依次去掉根部,然后把包菜切成细丝,挑去中间粗硬的叶梗,扔掉不要。

五花肉切丝备用;胡萝卜切成细丝备用;大蒜用刀拍一下,扒去外皮,切成蒜末备用。

3、起锅加入适量清水,下入粉条焯水,粉条变软后,立即将粉条捞出冲凉,然后在粉条中淋入少许老抽和食用油,用筷子拌匀备用。

在焯好水的粉条中加入老抽,能够起到给粉条上色的作用,淋入少许食用油,能够预防粉条在炒制时粘锅黏在一起。

4、起锅加入少许食用油滑锅,滑锅后加入少许底油,下入五花肉煸炒,炒出五花肉的油脂,炒至肉色发白时,下入蒜末爆香,接着下入包菜丝和胡萝卜丝进行煸炒。

5、将包菜丝煸炒至变软后,下入提前处理好的粉条,接着下入少许食盐调味,烹入少许生抽提味增香,少许蚝油提味增鲜,然后沿锅边淋入少许香油,开大火爆炒均匀即可。

在这里大家要注意,生抽一定沿锅边烹入锅内,这样才能充分激发生抽的香味儿。

这样一道美味好吃包菜炒粉条就做好了,粉条根根分明,一点也不粘锅,也不会碎,包菜鲜香可口,非常下饭,喜欢的朋友赶快动手试一试吧!

931