雪花松板肉是什么肉（雪花松板肉是猪颈两边部位的肉）

雪花松板肉是一种常见的中式烤肉料理，其特点是外表金黄酥脆，内里肉质鲜嫩多汁，风味独特。

听名字猜测，雪花松板肉可能是一种和雪有关、与松有关的肉类制品，那么这种肉究竟是什么肉呢？

雪花松板肉的食材原料

雪花松板肉由三个主要原料组成：猪颈两边的肉，松树洞薄片和白糖。其中猪颈的肉质鲜嫩，含有丰富的蛋白质和矿物质，口感细腻。

松树洞薄片具有特殊的松香味，能增添肉的香气。白糖则是用来增加口感甜度的调料。

如何制作雪花松板肉？

制作雪花松板肉的过程分为三个步骤：腌制、烤制和切片。

首先要将猪颈肉根据需求的形状切成薄片，然后用食品保鲜袋装好，放入冰箱中腌制3-4个小时或过夜。

腌制的调料包括生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜泥、姜末、盐和胡椒粉等。经过腌制后的肉片更加入味。

接着将腌制好的肉片平铺在松树洞薄片上，用橄榄油涂抹在松树洞上，然后撒上一层白糖。

将肉片卷成紧密的卷，用竹签或牙签固定住。用烤箱、炭炉、烧烤架等设备进行烤制，期间要不时地翻动肉卷，直至外表呈现出金黄色。

最后将烤好的肉卷取出，待稍微冷却后即可用刀切成薄片摆盘享用。

雪花松板肉的风味特点

雪花松板肉的口感酥脆多汁，香气扑鼻，味道独特。芳香的松香味与糖的甜味交织在一起，使得肉的风味更加浓郁。

肉质鲜嫩，口感细腻，不粘牙，能让人吃出满意的感觉。另外，色泽金黄鲜艳，入眼即发生美食的诱惑。

综上所述，雪花松板肉是以猪颈的肉为主料，配以松树洞、白糖等辅料烤制而成。其风味独特，香味浓郁，肉质鲜嫩，口感酥脆，是一道美味的中式烤肉佳肴。