蒸蛋糕为什么蒸成死面饼？能吃吗？

蛋糕是许多人喜爱的甜品，蒸蛋糕是其中一种制作方法，通常是使用蛋、糖、面粉等简单的食材，制作出口感松软、香甜可口的蛋糕。

然而，很多人在制作蒸蛋糕时会遇到蛋糕蒸出来的情况远非预期，而是出现了死面饼的情况。

蒸蛋糕出现死面饼的原因有很多，下面我们来一一讲解。

1. 面糊没有充分混合

面糊混合不均匀，就会导致蒸出来的蛋糕呈现不同的质地和颜色。

如果面糊混合不足，蛋糕就会出现硬、粘且比较紧密的状况，如果面糊过于混合，蛋糕则会出现空洞或起泡等状况。

充分混合的面糊能让蛋糕充分满足，且外观平滑。

2. 面糊太稠或太稀

面糊的稀薄程度也是影响蒸出来的蛋糕质地的重要因素，如果面糊太稀，蛋糕就会比较松软但不够有弹性；如果面糊太稠，蛋糕就会过于致密，口感比较沉重。

一般而言，蒸蛋糕的面糊需要比蛋糕烤的面糊稍微稀一点。

3. 受热不均

受热不均也是导致蒸蛋糕成为死面饼的原因之一。

如果蒸蛋糕的炉子功率过高，或者蒸炉内温度不均，则蒸出来的蛋糕就容易出现糊状、稠密等问题。

4. 放置时间过长

蒸蛋糕需要放置一定时间，使蛋糕充分熟化。然而，如果蒸出来的蛋糕放置的时间过长，就会导致蛋糕缩水、变硬，甚至出现断裂状况。

蒸出来的蛋糕，通常需要在蒸出来后5分钟内取出放凉，过长时间的放置就会质地变硬而不好吃。

能吃吗？

蒸蛋糕蒸成死面饼并不会对人体造成伤害，只是口感不好而已。

如果遇到这种情况，可以考虑放入少量糯米粉或淀粉，再搅拌均匀后蒸制，这样会让面糊收缩得不是那么厉害，最终可以得到比较松软的蛋糕。

如果您希望蒸出口感松软、香甜可口的蛋糕，建议您到正规的商铺或网络平台购买，或者自行按照行之有效的食谱制作，蒸出来的蛋糕一定会令您满意。